『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』店長日本咖啡館觀摩分享日誌

京都的"錦市場"一直都是我相當喜歡的地方,裡頭其實就是京都人的菜市場,乾淨的市場街道.充滿各行各業的鮮蔬.水果其各行各業的京都醃漬物,美食更是一間接著一間,相當好逛的地方,為了不浪費逛街時間,所以要和大家介紹這間就在錦市場旁且專門外帶的咖啡店:びーんず亭

びーんず亭地址:京都市中京区高倉通錦小路下ル 情報提供元：食べログ

檢視較大的地圖 

由於到びーんず亭的時間接近傍晚,所以照片有點暗(店長逛錦市場忘了時間,實在是因為太好逛又好買又有好多美食,所以...忘了先來這)

先看看外觀,就是這樣一家小店,您可以站著喝,或是直接外帶,邊逛邊喝!

這樣一家小小咖啡店,也充滿店家對咖啡的堅持,專業的將各種咖啡的口感與香氣作了圖表介紹,非常仔細!如果您對"有機"特別有興趣,這兒也有提供有機咖啡喔!

店門口的小黑板專門介紹咖啡豆的價格,我對他們的Logo非常有興趣,一直在想老闆是否就長的如此可愛,可惜他好像今天沒來...     

店面雖小 ,但是咖啡種類還蠻多的喔 !

價格我覺得非常便宜,一杯熱咖啡日幣290元,可能是只供應外帶,所以才會有這價格吧!對了,還有賣京都的抹茶牛奶喔!

這星期六日(1/18及1/19)下午4點鐘,來At Home Cafe就有機會喝到びーんず亭最推薦的咖啡エクアドル アンデスマウンテン（有機肥料使用豆）(厄瓜多爾 安地斯山),有興趣的朋友們千萬別錯過這場咖啡分享會喔!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話：02-27004458

Facebook粉絲專頁：At Home Cafe

很多愛好京都咖啡館的朋友,一定都會提醒您,到了京都一定要去INODA COFFEE喝杯咖啡,最好是去吃早餐,而且一定要去本店才有意思喔! 所以,我們就來介紹INODA COFFEE本店吧!

INODA COFFEE本店地址:京都市中京区堺町通三条下ル道祐町140

首先來看看INODA COFFEE本店的外觀吧

再補一張全景照片,INODA COFFEE本店門面是由新舊館組合在一起,所以也可以看出INODA COFFEE悠久的歷史!

INODA COFFEE本店超利害的是居然有自家停車場!!!!(咖啡館有停車場,店長真的有給它嚇到!!可見多受當地民眾的喜愛~)

INODA COFFEE本店是一棟2層樓挑高建築,一進門就是商品區,您可以在這兒買到很種類的咖啡豆(可請店家磨粉),以及各式各樣的沖咖啡周邊商品!

店長有拜了一個INODA COFFEE自製的手沖壺喔,現在放在At Home Cafe展示中!

還有自製的蛋糕,看起來都好好吃喔~

我們這天特別要來吃INODA COFFEE本店的早餐,來感受一下京都人是如何度過早上的悠閒時光..

這天,特別點了2種早餐套餐,當然免不了又點了法國吐司,來PK一下眾家老店的作法及口感是如何的與眾不同!

這盤新鮮沙拉的醬汁,非常受大家喜愛,清爽型,我愛!還有那麵包及熱狗都很好吃喔!

重點來囉,INODA COFFEE所製作的法國吐司相當特別, 在沾滿蛋汁的吐司先煎的外酥內鬆軟後,最後在吐司上面撒滿有點粗的砂糖,本以為看起來可能不怎麼好吃,沒想到,切下去,放入口中後發現根本很想像的不一樣,那微粗的砂糖簡直入口即化,隨著和外酥內鬆軟的法國吐司一起咬,真的是一絕! 蛋香+吐司香搭配著甜香的砂糖口感,我們每個人都好喜歡這個法國吐司,真的好好吃喔~

最後當然也要來上一杯INODA COFFEE的手沖咖啡來嚐嚐囉~

這是朋友點的維也納咖啡,日本的鮮奶油真是沒話說,奶香+咖啡香很棒的組合!(連附上來的方糖都包裝的相當可愛,您注意到了嗎?)

(店長點的咖啡忘記拍了....不過還是有帶回來INODA COFFEE的咖啡豆要和大家一起分享)

這是從我們坐的挑高2樓往下拍的照片,整面落地窗很舒服, 前面還有室外座位

很多古物咖啡湯匙收藏,很有趣

店內裝潢與擺設照片,很多很有趣的陳列,例如在通往2樓的樓梯旁有超大的咖啡豆雕塑及很多大型古物磨豆機

這星期六日(1/11及1/12)下午4點鐘,來At Home Cafe就有機會喝到INODA COFFEE的特調咖啡(阿拉比亞的珍珠),店長有帶回來要和大家分享來自京都這家1940年成立至今的咖啡好滋味喔!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

 Facebook粉絲專頁：At Home Cafe

在京都大大小小的咖啡館,小川珈琲算是小有名氣,除了擁有多家分店外,

甚至咖啡豆還供應到一般咖啡館使用喔! 我們這次是到京都三条店.

小川珈琲京都三条店地址:京都市中京区三条通河原町東入中島町96-2

一進入小川珈琲在京都三条的門市,就可以看到種類非常多的咖啡豆,

除了供應現場使用沖煮外,也要滿足非常多京都當地人的外帶需求,當天

店長為了要帶回給大家喝的試飲豆,就等了將近20分鐘,可見小川珈琲多

受當地人的支持與喜愛!

店長去的時間點,也是快接近聖誕節,所以小川珈琲還特別推出聖誕咖啡,很有趣!

一直很忙祿的工作人員,店長為了帶回試飲豆給大家,就等了快20分鐘...

牆上還放了這張獎狀,表示我很利害喔~(雖然是第5名...)

店長很喜歡小川珈琲的吧台設計,希望有一天也可以有這麼棒的店!

京都其實很多咖啡館都使用小川珈琲家的咖啡豆喔!

這星期六日(1/4及1/5)來At Home Cafe就有機會喝到小川珈琲的特調"京"咖啡,店長有帶回來要和大家分享來自京都這家1952年成立至今的咖啡好滋味喔!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

Facebook粉絲專頁：At Home Cafe

喜歡咖啡的朋友們,一定都知道去京都不能錯過的咖啡館,

是自1932年就成立的的咖啡館:スマート珈琲店(Smart COFFEE)

スマート珈琲店(Smart COFFEE)地址:京都市中京区寺町通三条上る天性寺前町５３７

檢視較大的地圖    

スマート珈琲店(Smart COFFEE)就緊臨京都非常有名的錦市場旁巷弄之間,

所以對大部分的觀光客而言非常方便,可以一次逛2個景點!(應該是3個景點,還有一家: びーんず亭咖啡)

一進門就會看到一台大型焙豆機,還有一堆豆子,進門咖啡香直接撲鼻而來!

還有2樓空間喔,走在有點歷史的階梯,特別有不一樣的感覺,階梯旁也擺設了

很多都生鏽了的咖啡罐,就是要告訴您,我們就是京都的老咖啡館!

2樓咖啡空間(11點以後才開放),有別於1樓吵鬧,有種特別安靜很適合看書

11點以後才開始的午餐菜單,我們是去吃早餐的,所以沒有機會點來吃...

我非常推薦且一定要吃的有熱鬆餅及法國吐司,光看照片我就又開始吞口水了,

簡簡單單的日式熱鬆餅,端來時散發出的甜香氣真是迷人,一切下去,外表微脆

內部鬆軟的口感,再看著上面的奶油慢慢被熱鬆餅軟化然後再整個與鬆餅融合

再一起的模樣,相信我,我們刀子一刻也不想停下來,太好吃囉!!

那法國吐司更不用說,吸滿蛋汁的厚切吐司,煎到焦香,那像布丁般的滑潤口感,

是我們這次觀摩中,另我們相當驚豔的一道甜點!然後褡配スマート珈琲店

(Smart COFFEE)特調的招牌綜合咖啡,整個是絕配,太享受的一頓早餐!

忙碌的吧台,咖啡是用濾布沖泡

從店內往門口拍的角度照片,好多人在門口等位置,生意真好!

這星期六日(12/28及12/29)來At Home Cafe就有機會喝到スマート珈琲店(Smart COFFEE)的特調招牌咖啡,店長有帶回來要和大家分享來自大阪這家1932年成立至今的咖啡好滋味喔!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

Facebook粉絲專頁：At Home Cafe 

在這次的大阪咖啡館觀摩學習中,アラビヤ コーヒー珈啡館(ARABIYA COFFEE)也是我們相當重要的學習重點!

アラビヤ コーヒー珈啡館(ARABIYA COFFEE)地址:大阪市中央区難波1-6-7

檢視較大的地圖 

位在難波鬧區巷弄的アラビヤ コーヒー珈啡館(ARABIYA COFFEE),從外觀就明顯感覺得出來是一家老咖啡館

成立自1951年至今的風味都保存下來,包括裝潢,及咖啡的好味道!

因為呼應店名關係吧我想,所以裡面很多阿拉伯人的造型裝飾

用咖啡來乾杯吧! 這句話 ,我喜歡!

有很多具有歷史痕跡的磨豆機,好想扛一台回來喔...  

是不是老店,看這樣的menu就知道囉,好有感覺! (也有紙製menu喔)

直接告訴您成立時間是1951年2月9日,早上喝一杯咖啡,快樂一整天,

午後喝一杯,消除疲勞努力工作!說的真好!!

這樣的吧台,真的好想一直坐著發呆...

我們這天吃的法國吐司,店家貼心的切好一小塊一小塊的方便食用!

這真的好好吃喔,推薦大家來這兒一定要點來吃!

這兒的招牌特調豆綜合咖啡,獨特的香氣+甘味+ 醇口全部到味,果然有老店的風範,

自家烘焙的咖啡果然有一套! 附上menu給大家參考!日韓中英文全都有,真是名店!

造福女性朋友們,趕緊抓了帥店長一起合照!

這次我們也有特別買回來アラビヤ コーヒー珈啡館(ARABIYA COFFEE)的招牌綜合咖啡豆回來給大家免費試喝喔!

アラビヤ コーヒー珈啡館(ARABIYA COFFEE)的招牌綜合咖啡免費試喝時間:102年12月21(星期六)及22日(星期日),至於沖煮時間,請再關注At Home Cafe的粉絲團,會再通知大家來喝喔~

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

Facebook粉絲專頁：At Home Cafe 

在這次的京都咖啡觀摩學習中,有一個非常重要且一定要拜訪的咖啡館:御多福珈啡

御多福珈啡地址:京都市下京區寺町通四條下ㄦ貞安前之町609番地下1階

御多福珈啡座落在非常熱鬧的四條大丸百貨商圈附近的巷子口,為讓大家方便前往,我特別將巷口的照片拍下來,方便大家辨認!(就在大丸百貨旁的巷子口,有招牌應該還算好找) 

(麵包超人出現,帶大家前往御多福珈啡) 

為何這家御多福珈啡對我們而言這麼重要呢? 因為老闆野田敦司先生,本身對手沖咖啡非常熱衷,如果大家有看過"日本達人開課  教你手沖好咖啡"這本書,在第46頁開始就有這家店及野田先生的介紹

野田敦司先生,是在日本市集擺小攤位起家的,至今已經擁有超過10年手沖專業經驗,外型常被我們笑稱魯邦三世的他(因為那長長的鬢角實在太可愛了),非常親切,此次前往,我們非常榮幸且有機會坐在吧台上,觀摩野田敦司先生的手沖咖啡技法,也同時介紹At Home Cafe,此次拜訪,真的非常開心,我們也還在野田敦司先生充滿簽名的台灣地圖中,留下了At Home Cafe的印記喔!  

 御多福珈啡由於位在地下室,再加上空間不大,也沒禁煙,所以要去喝咖啡的人可得要有心理準備喔! 但是即使全身煙味也是值得的,因為野田敦司先生高超的手沖技法,讓即便是深焙的招牌咖啡,喝起來卻也是爽口無比,香氣更是不用說了,在滿室的煙味下,確還是可以聞到咖啡香氣,這真的利害吧!

但讓我們最驚豔的是,野田敦司先生執的是不鏽鋼手沖壺約莫250cc的超小型手沖壺,但是卻手執非常的穩,再注水前還會擺上超酷的注水姿勢,濾杯上的咖啡在悶煮的過程中非常非常的漂亮,注水過程中,所形成的同心圓注水路徑,更是讓我嘆為觀止,因為那實屬不可能的任務,野田敦司先生沖完那杯咖啡,我真的忍不住為他拍手叫好!(由於野田敦司先生之前已告知吧台內不要拍攝,所以無法拍照和大家分享,但是在我上面提到的書中,可能看到照片)  

御多福珈啡 是此行當中,我非常推薦大家一定要去喝的咖啡館,如果可以,一定要選擇坐在吧台上看野田敦司先生高超的手沖技法,相信就算是你會全身煙味離開,也絕對會甘之如飴,且心甘情願的喔!!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

Facebook粉絲專頁：At Home Cafe 

在這次的2013年末日本京都+大阪的咖啡觀摩,

我想首先向大家介紹這家原本不在觀摩名單內的:KIEFEL COFFEE

KIEFEL COFFEE地址:大阪市中央區難波2丁目1-12號(在難波車站地下街)   

為什麼要率先向大家介紹這家咖啡館呢? 就因為上圖照片玻璃窗戶上面的標語,沒錯,就是"在有好的空氣裡 才會有好咖啡"! 因為在京都或是大阪的咖啡館幾乎都是吸煙區,對於沒抽煙的人來說,這真是很大的折磨,也是一種好咖啡與生命的拔河,所以當我看到這家如此有個性"全面禁煙"的咖啡館,真的很想給他拍拍手,那也更表示這家的咖啡絕對值得品嚐!

因為來的時間蠻早的,所以有早餐咖啡優惠(1杯300日幣)的或是早餐套餐(A餐400元有咖啡+水煮蛋+土司,B餐有咖啡+三明治)選擇

我們選的是A餐

各位,請看看那土司烤的焦脆表面及那層融化的奶油...它真的好好吃!!搭配的手沖咖啡是KIEFEL COFFEE所特別調配的招牌綜合咖啡,果然沒有讓我失望, 在香氣十足的嗅覺味蕾下品嚐到的入口微酸但入喉甘甜,在苦味與甘甜之間平衡的非常好,以中深焙豆子來調配出的招牌咖啡,香氣與口感實屬上品,下圖就是此款咖啡的介紹!

選擇坐在吧台,這樣就可以看到咖啡師沖煮咖啡模樣! 可以看到日本咖啡達人沖咖啡的模樣,真是一大享受! 

  有拍了KIEFEL COFFEE的MENU給大家參考:    

這星期六日(12/14及12/15)來At Home Cafe就有機會喝到KIELEF COFFEE的特調招牌咖啡,店長有帶回來要和大家分享來自大阪這家1963年成立至今的咖啡好滋味喔!

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458

 Facebook粉絲專頁：At Home Cafe