在這次的京都咖啡觀摩學習中,有一個非常重要且一定要拜訪的咖啡館:御多福珈啡
御多福珈啡地址:京都市下京區寺町通四條下ㄦ貞安前之町609番地下1階
御多福珈啡座落在非常熱鬧的四條大丸百貨商圈附近的巷子口,為讓大家方便前往,我特別將巷口的照片拍下來,方便大家辨認!(就在大丸百貨旁的巷子口,有招牌應該還算好找)
(麵包超人出現,帶大家前往御多福珈啡)
為何這家御多福珈啡對我們而言這麼重要呢? 因為老闆野田敦司先生,本身對手沖咖啡非常熱衷,如果大家有看過"日本達人開課 教你手沖好咖啡"這本書,在第46頁開始就有這家店及野田先生的介紹
野田敦司先生,是在日本市集擺小攤位起家的,至今已經擁有超過10年手沖專業經驗,外型常被我們笑稱魯邦三世的他(因為那長長的鬢角實在太可愛了),非常親切,此次前往,我們非常榮幸且有機會坐在吧台上,觀摩野田敦司先生的手沖咖啡技法,也同時介紹At Home Cafe,此次拜訪,真的非常開心,我們也還在野田敦司先生充滿簽名的台灣地圖中,留下了At Home Cafe的印記喔!
御多福珈啡由於位在地下室,再加上空間不大,也沒禁煙,所以要去喝咖啡的人可得要有心理準備喔! 但是即使全身煙味也是值得的,因為野田敦司先生高超的手沖技法,讓即便是深焙的招牌咖啡,喝起來卻也是爽口無比,香氣更是不用說了,在滿室的煙味下,確還是可以聞到咖啡香氣,這真的利害吧!
但讓我們最驚豔的是,野田敦司先生執的是不鏽鋼手沖壺約莫250cc的超小型手沖壺,但是卻手執非常的穩,再注水前還會擺上超酷的注水姿勢,濾杯上的咖啡在悶煮的過程中非常非常的漂亮,注水過程中,所形成的同心圓注水路徑,更是讓我嘆為觀止,因為那實屬不可能的任務,野田敦司先生沖完那杯咖啡,我真的忍不住為他拍手叫好!(由於野田敦司先生之前已告知吧台內不要拍攝,所以無法拍照和大家分享,但是在我上面提到的書中,可能看到照片)
御多福珈啡 是此行當中,我非常推薦大家一定要去喝的咖啡館,如果可以,一定要選擇坐在吧台上看野田敦司先生高超的手沖技法,相信就算是你會全身煙味離開,也絕對會甘之如飴,且心甘情願的喔!!
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『At Home Cafe 手沖咖啡專門店』
店址在：台北市大安區信義路4段30巷29號1樓,大安捷運站後面，我們提供一個舒適且自在的空間，在聆聽Jazz音樂的氛圍中，品嚐手沖單品咖啡！
電話： 02-27004458
Facebook粉絲專頁：At Home Cafe
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